【COFFEE】COLOMBIA AGUA BLANCA

Agua BlancaはMacizo Colombianoと呼ばれる、山々が連なった山塊の中の高原に位置しており、自然や水源に恵まれ、コーヒー生産にとても適した地域です。

このマイクロロットは、Pedregalエリア(70%)とSan Antonioエリア(30%)の、約40名の生産者より 持ち込まれたコーヒーのみを選別し作られています。 収穫期には、パートナーであるPERGAMINO社が毎月彼らを訪れ、一緒にカッピングし品質についてのディスカッションを行っています。Pedregalにあるラボラトリーにてカッピングを行い、85点以上のスコアがついたすべてのコーヒーはPERGAMINO社が買い付けています。

またPERGAMINO社は、Cauca県San Antonioエリアに住む Pillimue Familyへ資金援助し、小さな倉庫とカッピングラボラトリーを開設し、新たなプロジェクトを開始しました。このPillimue FamilyとPergamino社のパートナー シップにより、スペシャルティコーヒー市場へアクセス の機会が増え、正当な対価を得られる生産者が増え始めています。