【COFFEE】KENYA MUCHAGARA FACTORY AA

KENYA MUCHAGARA FACTORY AA

REGION:Balagwi, Kirinyaga
VARIETY:SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
ELEVATION:1,600 - 1,800m
PROCESS:Fully Washed
TASTING NOTE:Orange, Dried tomato, Maple
ROAST LEVEL:Medium Roast

NET : 200g

中央州キリニャガ県バラグィ生産者組合が所有するムシャガラ・ファクトリーでのプロセス。

ケニア山の東側、キリニャガにあるバラグイ・コーヒー生産者組合。ケニア最大の組合で、現在12のファクトリーを所有し、15000名以上のメンバーがいる。チェリーはパルピングする前に選別、パルピング後のウェットパーチメントは水洗前にひと晩寝かせる(ドライファーメンテション)。水洗後、ドライテーブルで8〜14日間天日乾燥。肥沃な火山の堆積物によって作られた土壌は芳醇なコクと酸味をそなえたコーヒーを生み出す。12のファクトリーマネージャーは、バラグウィ組合から２年おきに交代させている。こうして組合全体の情報を共有し、ファクトリーごとにバラつかない味を作りだしている。

柑橘や味の詰まったドライトマトを連想させるジューシー感、うっすらとマスカットの様な軽やかな上品さも伺えます。黒糖やメープルシロップの様な甘い余韻。アフリカの雄、ケニアらしさが伝わる素晴らしいコーヒーです。